Hoy vamos a preparar unos buñuelos de coliflor con jamón. Este plato tiene gran éxito entre los más pequeños de la casa, debido a que tienen un sabor suave y a ellos les resulta muy fácil comérselos.
La coliflor en un vegetal con muchas propiedades beneficiosas para la salud.
La coliflor, de la familia de las brassicaceae, como el brécol y las coles, es un vegetal que está compuesto casi en si mayor parte por agua. Cerca del 85% de su masa es agua, aunque curiosamente se le considera una importante fuente de fibra dietética. No contiene hidratos de carbono, ni proteínas, ni grasas, lo que la convierte en un elemento muy valioso para una dieta equilibrada.
Al no contener hidratos de carbono, ni proteínas, ni grasas, la coliflor es uno de los vegetales con menos aporte calórico, sin embargo es un nutriente muy rico en vitaminas tipo B como la B1, B2, B3, B5 y B6, además de ser un vegetal rico también en ácido fólico y diversos minerales como el potasio y el fósforo.
INGREDIENTES
- 1 coliflor mediana.
- 200g de jamón serrano o jamón cocido a daditos.
- 2 huevos batidos.
- Harina.
- Sal
- Aceite de oliva.
- Agua.
PREPARACION
Cogemos la coliflor y le quitamos las hojas que la rodean y la base del tronco y la troceamos.
Cuando ya tengamos la coliflor troceada, la echamos en una olla de un tamaño medio, le echamos sal y un chorrito de aceite de oliva y echamos agua en la olla hasta que la coliflor quede cubierta de agua un par de centímetros más o menos y la ponemos a cocer.
Sabremos que la coliflor está cocida cuando al pincharla con algún cuchillo éste se hunda en el trozo pinchado con facilidad.
Cuando ya tengamos la coliflor cocida, la sacaremos de la olla y la dejamos escurrir para que suelte bien el agua. Ya escurrida la coliflor, la trituramos a mano usando un tenedor para que la textura al comer sea suave pero a la vez con trocitos.
Tras haber triturado a mano la coliflor, añadimos el jamón cortado a trocitos pequeños y lo mezclamos bien.
Ahora cogemos los 2 huevos y los batimos añadiendo una pizca de sal. Una vez batidos los huevos, vamos echando harina para crear una masa de rebozado y la mezclamos con la coliflor triturada y el jamón.
Es importante que la masa que hemos hecho con los huevos y la harina, no quede demasiado espesa, ya que cuando la mezclemos con la coliflor, se creará una masa más consistente.
Cuando ya tengamos la masa con la coliflor cocida y triturada, los taquitos de jamón y la masa de rebozado que hemos hecho con los 2 huevos y la harina, echamos 1/4 parte de agua tomando como medida un vaso de agua.
Ponemos en una sartén aceite de oliva a calentar a fuego fuerte hasta que esté muy caliente y vamos cogiendo con una cuchara, cucharadas de la masa que acabamos de preparar. Para que caiga la cantidad de masa de coliflor, pasta de rebozado y jamón en la sartén, tenemos que despegar cada porción con otra cuchara límpia.
Al coger la masa de coliflor con las cucharas antes de freírlas, le estamos dando la forma de "bueñuelo o croqueta" que deseamos.
Cada buñuelo de coliflor echado en la sartén con el aceite muy caliente, tiene que freírse por por todos sus lados adquiriendo un color dorado tal cual se observa en la fotografía.
No os preocupéis por freír los buñuelos en el aceite fuerte, ya que lo importante para que queden sabrosos ricos los buñuelos de coliflor con jamón, es que por fuera estén fritos, pero por dentro queden sabrosos.
Espero que os gusten.
¡¡¡QUE APROVECHE!!!.
